Remedios caseros

Aceite de semilla de uva: aplicación y efectos.


El aceite de semillas de uva es saludable y versátil.

El aceite de semilla de uva tiene una larga tradición y ya era un remedio casero efectivo en la Edad Media, por ejemplo, para tratar cortes menores o problemas de la piel. Hoy es uno de los aceites vegetales más finos y caros que están disponibles comercialmente y se utiliza de varias maneras. Además de las posibilidades de uso externo, el aceite de semilla de uva a menudo se usa como un producto antienvejecimiento en cosméticos, por ejemplo, y también es ideal para preparar platos fríos y calientes. Esto hace que el aceite cada vez más popular sea un verdadero talento múltiple y ofrece una buena alternativa al aceite de oliva, nuez o girasol en muchas áreas.

Producción y efectos del aceite de semilla de uva.

El aceite de semilla de uva, como su nombre lo indica, se obtiene de las semillas de uvas verdes. Es uno de los aceites más finos y caros disponibles en el mercado. La razón de esto es que los granos pequeños y duros contienen poco aceite, por lo que se necesitan aproximadamente 2,000 kg de uvas para producir un litro. Al igual que otros aceites vegetales, el aceite de semilla de uva se puede hacer presionando en caliente y en frío. En el primer caso, es un proceso químico tradicional para el cual se requieren significativamente menos núcleos en comparación con el prensado en frío. Primero se calientan y se presionan fuertemente, luego en el curso de la llamada "extracción" con la ayuda de solventes químicos (principalmente hexano), incluso los residuos de aceite más pequeños se eliminan de las semillas.

Sin embargo, dado que el aceite cambia de color y sabor como resultado de este proceso, tiene que limpiarse o refinarse en un procedimiento complejo de varias etapas después del prensado; es por eso que a menudo también se declara como "refinado". En esta forma de producción, el aceite puede extraerse de los núcleos mucho más fácilmente debido al calor intenso, lo que significa que se requiere menos esfuerzo y la producción es relativamente barata. En consecuencia, esta variante también se puede ofrecer de manera relativamente económica en el comercio. Sin embargo, es desventajoso que el calor reduzca la proporción de ingredientes valiosos como las vitaminas y los ácidos grasos insaturados, porque estos son los factores decisivos para los efectos positivos del aceite en la salud.

Sin embargo, en el prensado en frío, los núcleos se presionan mecánicamente suavemente y sin la adición de calor. En la mayoría de los casos, el aceite obtenido solo se filtra y se seca, lo que elimina el agua natural restante. Como no hay calor en los núcleos, el rendimiento del aceite es significativamente menor aquí. Al final, sin embargo, es mucho más aromático y más rico en ingredientes valiosos que el prensado en caliente. Por supuesto, la calidad también tiene su precio, por lo que el aceite de semilla de uva prensado en frío de buena calidad con 15 a 20 euros por medio litro también es significativamente más caro que los productos de prensado en caliente.

El aceite de semilla de uva tiene una vida útil de hasta un año, aunque se debe tener cuidado para mantenerlo lo más oscuro posible. El aceite especialmente prensado en frío debe protegerse de demasiada luz y oxígeno, de lo contrario, obtendrá rápidamente un sabor rancio y no será comestible. En consecuencia, el aceite debe mantenerse en un lugar fresco (por ejemplo, en el sótano) en un recipiente hermético, opaco o una botella de vidrio oscuro.

Consejos para usar en la cocina: deliciosas recetas con aceite de semilla de uva

Independientemente del tipo de extracción, el aceite de semilla de uva también se puede utilizar excelentemente en la cocina. Ya sea para cocinar suavemente, marinar o como aderezo para ensaladas, el delicioso aceite se puede usar de muchas maneras y ahora es una alternativa bienvenida al aceite de oliva o de colza para muchas cocinas hobby. El aceite de semilla de uva prensado en frío tiene un color verde claro y tiene un sabor a nuez , por lo que la uva generalmente todavía se puede probar. Debido a estas propiedades, se adapta idealmente a la cocina fría, donde se puede usar para ensaladas, salsas, salsas o en lugar de aceite de oliva para verduras en escabeche. Por ejemplo, una ensalada mixta de vegetales crudos hecha de vegetales como colinabo, zanahorias, bulbos de hinojo, rábanos y remolacha tiene un sabor particularmente fino cuando se mezcla con aceite de semilla de uva.

Para el aderezo, se mezclan tres cucharadas de aceite con una cucharada de jugo de limón, cuatro cucharadas de suero de leche, una pizca de azúcar, una chalota finamente picada y medio manojo de perejil picado (suave). Si lo desea, puede agregar media cucharadita de tomillo y sazonar la salsa de ensalada con un poco de sal y pimienta si es necesario.

El aceite vegetal prensado en frío también es ideal para encurtir y marinar carne o pescado. Por ejemplo, el filete de salmón fresco en escabeche de aceite de semilla de uva puede ser un entrante muy sabroso. Para esto, primero se lavan unos 250 gramos de filete muy fresco (para dos personas), se secan cuidadosamente y se cortan en rodajas finas. Luego se cortan los extremos de un limón no tratado y se cortan seis rodajas finas, se exprime la fruta restante. Luego cubra un vaso pequeño de postre con tres rodajas de limón, revuelva el jugo con aproximadamente media cucharadita de miel y una cucharada de aceite de semilla de uva. Ahora las rodajas de pescado se vuelven cuidadosamente en la marinada, se sazonan con sal marina y se espolvorean con unas puntas de eneldo. Finalmente, coloca las rodajas marinadas con cuidado y sin apretar en los vasos y deja que todo se remoje en la nevera durante unos 20 minutos. Antes de servir, agregue un poco de pimienta recién molida, también se ve bien cuando los frascos de salmón están decorados con las "tapas" del limón.

También sabe muy bien cuando se rocía queso fresco con el aceite o se usa para refinar yogur y platos de quark o helado. También hay un toque muy especial de fruta fresca como plátanos, piñas o fresas y batidos caseros. Además de usarse en cocinas frías, el aceite también se puede usar para asar, cocinar y asar a la parrilla, independientemente de su método de producción, ya que ambas variantes se pueden calentar muy alto y tener un punto de humo de alrededor de 200 grados. Esto muestra la temperatura a la que el aceite comienza a humear, lo que nunca se debe alcanzar, ya que se producen sustancias nocivas como la acroleína.

El aceite de semilla de uva prensado en frío es relativamente caro y, por lo tanto, no es muy popular entre muchos cocineros aficionados. Otros, por otro lado, optan conscientemente por el noble aceite vegetal al preparar platos calientes para darles un sabor afrutado, suave y a nuez. Por ejemplo, es particularmente popular para freír pescado o carne. También se presta a las verduras y a la fritura de dulces como panqueques o crepes, para presentarlos de manera un poco diferente de lo habitual. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que muchos de los valiosos ingredientes son destruidos por las altas temperaturas, por lo que siempre se deben freír o hervir suavemente con aceite nativo.

El aceite de semilla de uva refinado, por otro lado, es la versión más suave en la cocina caliente, porque es inodoro e insípido debido al prensado en caliente y tiene un color transparente. Dado que la cantidad de aceite obtenida en este proceso es mucho mayor que en el prensado en frío, el aceite refinado también es relativamente barato.

Aceite de semilla de uva: beneficios para la salud

El aceite de semilla de uva tiene muchos efectos positivos en la salud. El alto contenido de vitamina E, por ejemplo, protege las células y los tejidos de la destrucción por los llamados "radicales libres", que son un producto de desecho natural del metabolismo y en enfermedades inflamatorias. Si hay un exceso de radicales a largo plazo, esto puede conducir a daños graves para la salud, por ejemplo, las grasas de la sangre se depositan en la pared del vaso y aumentan el riesgo de calcificación arterial. En consecuencia, la ingesta regular de vitamina E puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, la vitamina E en el aceite de semilla de uva puede prevenir otras enfermedades como cataratas, degeneración macular relacionada con la edad, enfermedades reumáticas o envejecimiento prematuro de las células nerviosas y cerebrales. Además, se sabe que la vitamina tiene un efecto positivo en el sistema inmunitario y detiene los procesos inflamatorios, lo que puede minimizar los problemas articulares y restringir el movimiento.

Además de esto, el aceite contiene muchos de los llamados ácidos grasos "insaturados", siendo notable la proporción del ácido linoleico particularmente valioso. El aceite prensado en frío contiene hasta el 70 por ciento del ácido graso diinsaturado, el aceite de uva refinado todavía tiene hasta el 10 por ciento. El ácido linoleico es uno de los ácidos grasos omega-6 y es "esencial", lo que significa que no puede ser producido por el propio organismo, sino que debe ingerirse en cantidades suficientes a través de los alimentos. Es particularmente beneficioso para la salud porque regula el equilibrio hídrico de la piel, fortalece el sistema inmunológico y ayuda con enfermedades reumáticas. Además, los ácidos grasos omega-6 como el ácido linoleico tienen un impacto positivo en los niveles de colesterol. En consecuencia, el aceite de semilla de uva también es muy adecuado como remedio casero para reducir el colesterol y, por lo tanto, puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares como un ataque cardíaco o un derrame cerebral.

Cosméticos: cuidado natural de la piel con aceite de semilla de uva

Debido a los muchos ingredientes valiosos, el aceite también se usa de varias maneras en el campo de la cosmética. Se ha demostrado especialmente para el cuidado de la piel seca, porque suaviza y refina el cutis, hace que desaparezcan pequeñas grietas y áreas frágiles y promueve la curación de heridas en caso de lesiones menores. Además, desde el punto de vista de muchos expertos en cosméticos, el aceite es ideal como remedio casero para las arrugas debido a su alto contenido de vitamina E. Esto se debe a que se supone que la vitamina mantiene la piel joven por más tiempo al garantizar que se mantenga firme y elástica y que se reduzcan las arrugas. El popular agente antienvejecimiento también contiene vitamina K, omega 6 y lecitina, que también tienen un efecto suavizante y vigorizante de la piel y, por lo tanto, promueven una tez fresca y saludable.

Muchos usuarios confían en el aceite puro de semilla de uva para el cuidado facial o lo combinan con una crema líquida de día o de noche, por ejemplo. La ventaja es que es igualmente adecuado para pieles secas, grasas y mixtas, ya que tiene una textura ligera y se absorbe rápidamente, no obstruye los poros y regula el equilibrio graso de la piel. Por otro lado, muchos otros aceites, como el aceite de coco, no son adecuados para pieles sensibles o grasas porque son relativamente pesados ​​y obstruyen rápidamente los poros. Dado que el aceite de semilla de uva también cuida la piel estresada y puede contrarrestar la inflamación, también ha demostrado ser un remedio casero para las espinillas e impurezas. A los hombres también les gusta usar el aceite como un producto para el cuidado después del afeitado, por ejemplo, para tratar lesiones menores, calmar la piel afectada y prevenir el ardor y la picazón. Debido a estas propiedades curativas, el aceite de semilla de uva a menudo se usa para tratar la neurodermatitis o el eccema.

Si la piel está muy seca, también se puede mezclar con otros humectantes como el aceite de aguacate. En este caso, también es recomendable enriquecer una mascarilla hidratante nutritiva con unas gotas de aceite prensado en frío. El aceite prensado en frío también se puede usar maravillosamente para la higiene personal. Sin embargo, dado que esto es relativamente costoso, se puede mezclar con otro aceite más barato (por ejemplo, aceite de almendras o de jojoba). Las mezclas de aceite de cuidado final también se pueden combinar con unas gotas de aceite de semilla de uva. Se ha demostrado una relación de mezcla de alrededor de uno a diez para obtener un producto de alta calidad a un precio relativamente bajo. El valioso producto hecho de uvas también se puede usar para un baño, masajes o peeling corporal. Por ejemplo, simplemente mezcle un puñado de sal marina con un poco de aceite, aplique la masa sobre la piel húmeda en la ducha y déjela actuar durante unos minutos.

Además del aceite puro, varios productos para el cuidado con extracto de semilla de uva también están disponibles comercialmente. Esto se caracteriza por una proporción particularmente alta de las llamadas "proantocianidinas oligoméricas" (abreviatura: OPC), que son sustancias que se producen naturalmente en las plantas y pertenecen al grupo de los flavanoles. Los OPC se consideran uno de los antioxidantes más fuertes conocidos, cuyos efectos son muchas veces mayores que los de la vitamina C o la vitamina E. Los OPC tienen una variedad de efectos positivos en la salud, entre otros, al actuar sobre el sistema cardiovascular, mejorar la circulación sanguínea y garantizar la protección y la elasticidad de los vasos. Además, las sustancias vegetales se consideran un agente antienvejecimiento eficaz, ya que protegen nuestra piel de los efectos nocivos de los radicales libres y evitan el envejecimiento de la piel.

Aceite de semilla de uva para el cabello

El aceite de uvas también es muy adecuado para el cuidado del cabello. Porque contiene muchos nutrientes que tienen un efecto positivo en la estructura del cabello y al mismo tiempo es significativamente menos difícil que otros aceites. Se absorbe relativamente bien y se puede lavar fácilmente, y no hay riesgo (como con el aceite de oliva, por ejemplo) de que el cabello se oscurezca como resultado de la aplicación. Debido a la alta proporción de valioso ácido linoleico, el aceite prensado en frío se puede usar maravillosamente contra el cabello seco y quebradizo. Además de esto, la vitamina E contenida también asegura un cabello sano y hermoso manteniéndolo fuerte y flexible y apoyando el crecimiento.

Un tratamiento nutritivo para el cabello es muy fácil de producir al mezclar un buen aceite de semilla de uva prensado en frío con otro aceite (por ejemplo, de oliva, sésamo o aguacate) en una proporción de tres a uno. Luego, la mezcla se calienta ligeramente en el microondas y se masajea cuidadosamente en las puntas y longitudes de cabello dañadas. La cura debe permanecer en el cabello durante al menos tres horas (o durante la noche), después de lo cual el aceite se lava a fondo. Alternativamente, al igual que con el cuidado de la piel y la cara, los productos para el cuidado del cabello como champús, acondicionadores o tratamientos se pueden refinar con unas gotas de aceite de semilla de uva. (No)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Dipl. Ciencias Sociales Nina Reese, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

  • Gabriela Nedoma: Cosmética verde: cuidado orgánico de la cocina y el jardín, Freya; Edición: 2 (6 de junio de 2013)
  • Winfried Heinen: Poder de la semilla de uva, arena (1 de enero de 2003)
  • Susanne Rihs, Stefan Stecher: KERN-Gesundes OPC - Aceite de semilla de uva SUPERFOOD: energía vital, resistencia, apariencia más joven y mucho más a través del poder de las uvas y la semilla, libros a pedido; Edición: 2 (19 de febrero de 2019)


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